野菜宅配で買った規格外ニンジン。

すぐに食べてしまうと高をくくっていたけど、甘かった!
おもいのほか量が多いし、1日1食なんで全然減らない~。

ニンジン箱買い

今度から箱買いする時は量に気をつけようと反省しました。

ニンジンを大量に使うレシピを考え中です。

ニンジンたっぷりホットケーキ

食材 備考
 にんじん  薄切り(先に茹でるか蒸しておいてもOK)
 はちみつ  ラカントSでもOK
 豆乳  成分無調整
 卵
 ホットケーキミックス  砂糖が入ってないやつ
 チーズ

作り方

  1. カットした人参、豆乳を入れてミルサーにかける。卵もミルサーにかける。(人参は、軽く火を通してからミルサーにかけたほうが美味しい)
  2. ドロドロのジュースになるまでミルサーにかけたら、ボウルに移す。ホットケーキミックス、はちみつ、チーズを入れて泡立て機で混ぜる。
  3. フライパンを中火で熱する。ぬれ布巾の上において少し冷ます。
  4. 弱火にして生地を流し入れる。
  5. 表面にプツプツと小さな泡がでてきて、周りが乾いてきたら、ひっくり返して焼く。

※ラカントSはケーキに入れると膨らみにくくなるそうです。ラカントSの袋の裏に書いてありました。
そんなわけで、今回ははちみつを使ってます。はちみつは糖質制限的にはアウトな食材なんでご注意ください。

※フッ素加工のフライパンは油をひかない。鉄のフライパンは油を薄くひく。

※焼く時間はホットケーキミックスの種類によって違います。


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