最初は醤油ベースの里芋の煮物にしようと思っていたのですが、途中からなぜかカレーに。
なんか唐突に、いりこにカレーが合うのか試してみたくなったのです。

やってみたら案外美味しかったです。さすがカレー。何にでも合う。

ちなみに、スルメも入ってます。どうでもいいけど。

里芋いりこカレー

食材 備考
 カレー粉
 いりこ  食べるいりこ
 スルメ  たまにはスルメを食べて、あごを鍛えましょう
 里芋  乱切り。皮ごと。“毛深い”所は削ぐ。(皮を剥かないと、ちょっと食感がモサモサした感じになります。それが嫌な人は皮を剥いてください)
 玉ねぎ  くし形切り
 ニンジン  いちょう切り
 じゃがいも  乱切り
 味の母  コクがあって美味しい調味料
 コンソメ  無添加
 片栗粉  水溶き片栗粉。2日目に入れる
 オリーブ油
 水

作り方

  1. カットした玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、里芋をオリーブ油で炒める。いりこも炒める。
  2. 炒めた野菜、いりこ、スルメ、味の母をナベに入れて火にかけ、煮込む。沸騰したらコンソメを入れてさらに煮込む。
  3. じゃがいもや里芋に火が通ったら、いったん火を止めてカレー粉を入れる。よく混ぜ、カレー粉が溶けたら、またしばらく煮こむ。

※最初に片栗粉を入れると、次の日はとろみがなくなってしまうので、片栗粉は2日目に入れるようにしました。


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