レンコンと白菜の味噌汁

ごくフツーの味噌汁のレシピ。れんこんと白菜は冬の野菜です。

れんこんと白菜の味噌汁

食材 備考
白菜  ざくざく切る
れんこん:1コ  いちょう切り。れんこんは時間が経つと、茶色く変色(酸化)して、味も落ちる。なお、酢につけておくと、変色(酸化)を防げる。
豆腐  水に浸かってるやつ(木綿豆腐とか)は水にさらす
いりこ
だし昆布
うるめ削り(いわしの削り節)
料理酒  食塩が入っていないやつを。
みそ
 ミネラルウォーター

レンコンと白菜の味噌汁の作り方

  1. だしをとる
  2. れんこんを入れて煮る
  3. 沸騰したら、うるめ削り、白菜を入れる。
  4. 一煮立ちしたら、弱火にして、沸騰がおさまったら、味噌を溶いてから入れる。
  5. 味噌を入れたら沸騰させない。沸騰する直前で火を止める。

れんこんとおろしニンニクの醤油炒め

炒めるだけの簡単なレシピ。れんこんの使い道が思い浮かばぬ…。

れんこんとおろしニンニクの醤油炒め

食材 備考
れんこん  いちょう切り
にんにく  おろしにんにく
ごま油
料理酒  大地を守る会の料理酒
醤油
きざみのり

れんこんとおろしニンニクの醤油炒めの作り方

  1. 温めたフライパンにごま油を入れ熱して、おろしニンニクを入れる。
  2. 弱火にして、おろしニンニクを入れる。(温度が高すぎると焦げる)
  3. にんにくの香りが立ったら、れんこんを入れて炒める。
  4. 醤油で味付け
  5. 最後にのりを乗せる

れんこんカレーハンバーグ

ハンバーグのレシピ。少しばかり手間がかかります。手抜きだけど。ちなみに、牛肉は使ってません。

れんこんカレーハンバーグ

食材 備考
 豚ミンチ
 れんこん  みじん切り
 白ネギの白い部分  小口切り
 にんじん  みじん切り
 コンソメ  化学調味料無添加シマヤのコンソメ
 カレー粉  粉末タイプ。小麦粉入り
片栗粉
塩コショウ
オリーブ油

れんこんカレーハンバーグの作り方

  1. 豚ミンチとカットした野菜、調味料(カレー粉・片栗粉・塩コショウ・コンソメ)を混ぜ合わせる。
  2. 調理用の手袋をはめて、よーくこねる
  3. 混ぜた具材の形を整える。適当な大きさの小判型する。
  4. オリーブ油を熱したホットプレートに、ハンバーグを並べて焼く。
  5. 両面を焼き、焼き目がついてきたら弱火にしてフタをして蒸し焼きにする。(たまにひっくり返す)

※ミンチをキャッチボールしてから形を整えると、空気が抜けて割れにくくなるらしい。


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