大根ステーキ・あんかけキノコソースがけ

ちょっとひと手間かかるレシピ。デカイ大根の使い道が思い浮かばなかったので、とりあえず丸ごと焼いてみました。

大根ステーキ・あんかけキノコソースがけ

食材 備考
大根 四角に、ステーキっぽく切る。両面に切り込みを入れる(味が染み込みやすくするため)
人参 千切り
しめじ・えのきだけ いしづき(硬いところ)を切り落としてサッと洗う
水菜 ざく切り
コンソメ 化学調味料無添加シマヤのコンソメ。扱っていないスーパーもある。
料理酒 大地を守る会の料理酒。食塩が入っていないもの。
醤油
ラカントS:少々
塩コショウ
だし昆布
片栗粉 水溶き片栗粉
ごま油
ミネラルウォーター

大根ステーキ・あんかけキノコソースがけの作り方

  1. 鍋に大根と昆布を入れて煮る(大根は水から煮る)
  2. 沸騰する直前くらいで、昆布を取り出して、料理酒を入れる。
  3. ラカントSを少々、コンソメで味付け。
  4. 火が通るまで煮る。最後に醤油で味を整え、一煮立ちしたら火を止める。
  5. 味を染み込ますため、鍋のまま冷ます。
  6. ソースを作る。鍋から大根を取り出し、人参を入れて火が通るまで煮る。
  7. えのきとしめじを入れて一煮立ちしたら、弱火にして、鍋の中身を混ぜつつ、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。
  8. 大根を焼く。フライパンかホットプレートにごま油を熱する。大根には塩コショウを振り、強火で大根の両面に焼き目をつける。
  9. 中火にしてフタをして、蒸し焼きにして、大根の中心まで熱を通す。
  10. 皿に大根を盛りつけ、ソースをかけ、水菜をのせる。

水菜と白菜の味噌汁

味噌汁のレシピです。味噌汁を飲むと、なんだか落ち着きます。

水菜と白菜の味噌汁

食材 備考
 水菜・白菜  ざく切り
 人参  千切り
 しめじ
 うるめ削り(いわしの削り節)
 いりこ
だし昆布
料理酒  無塩
味噌
ミネラルウォーター

水菜と白菜の味噌汁の作り方

  1. だしをとる。
  2. 昆布を取り出して、酒を入れる。
  3. 人参を煮る。
  4. 人参に火が通ったら、しめじ→葉物の順番に入れて煮る。
  5. 弱火にして、うるめ削りを入れ、味噌をとく。

水菜と大根のサラダ

大根と水菜を使った簡単レシピ。水菜が大量にあまっている時に使える。

水菜と大根のサラダ

食材 備考
 水菜  ざく切り
 大根  四角に薄切り
 じゃこ
 ごま
 醤油
 料理酒  無塩
ラカントS:少々
ごま油:少々

水菜と大根のサラダの作り方

  1. ごま、醤油、料理酒、ラカントSは混ぜて火にかけ、アルコールを飛ばす。
  2. 野菜をカットする。
  3. 1が冷めたら、カットした野菜とじゃこ、1をボウルに入れ、ごま油も少し入れて混ぜる。
  4. 皿に盛る。

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